베이킹파우더란1 베이킹파우더,베이킹소다의 차이점과 보관방법 베이킹파우더의 사전적 정의 : Baking Powder빵이나 과자를 구울 때 부풀게 도와주는 가루로 베이킹파우더는 베이킹소다의 특유의 신맛과 향을 없애기 위해 중화제 역활을 하는 산성가루와 전분을 섞은 것으로, 수분과 접촉 되면 가스가 배출되어 빵 제조 시 사용하면 제품을 팽창시킨다. : Baking soda탄산나트륨이라도고 불리며, 빵이나 과자를 구울 때 팽창하게 도와주는 가루. 베이킹소다는 알칼리성으로 산성의 성분을 가진 재료와 섞이게 되면(레몬,식초, 버터, 설탕 등등) 이산화탄소를 만들어내며 팽창할 수 있는 거품을 만들어 낸다. 거품이 금방 꺼지기 때문에 베이킹에 사용 시 베이킹소다를 넣은 후 빠르게 오븐에 넣어야 하고, 오랜 시간 방치할 경우 팽창력이 약해서 원하는 결과를 얻을 수 없다. 간.. 2024. 5. 7. 이전 1 다음
