요리왕쇼마/만들어먹기1 쑥 마들렌 With 팥앙금 만들기 쑥 마들렌부채꼴 틀 12개 분량재료 소개설탕 70g달걀 80g물엿 10g소금 1g박력분 65g쑥 가루 15g베이킹파우더 2g녹인버터 80g팥앙금 쑥 마들렌 만드는 과정 1. 버터를 60도의 온도로 중탕하여 녹여준다.(마지막에 모든반죽과 섞기 전까지 놔두기) 2. 차갑지 않은 달걀, 설탕, 소금, 물엿을 모두 섞기( 거품이 생기지 않도록 천천히) - 설탕과 소금입자가 녹은 것같은 느낌이 들때까지만 저어주기 3. 체에 한번 걸러진 박력분, 베이킹파우더, 쑥가루를 2번의 반죽과 섞어준다. 4. 녹여놓은 버터를 반죽과 잘 섞어준다.( 마지막까지 거품나지 않도록 살살) 5. 냉장고에 1시간 재워두기 6. 냉장고에 있던 반죽을 꺼내면 단단하게 굳어있으므로 주걱으로 잘 뒤집어가며 섞는다. (골고루 큰기.. 2024. 5. 5. 이전 1 다음
